HoReCa — це сфера гостинності. Традиційно ця абревіатура включає готелі, ресторани й кафе, але сьогодні до неї відносять й інші типи закладів. Головна відмінність цієї галузі полягає в тому, що вона передбачає роботу з їжею та напоями. І це створює особливі вимоги до практичності, чистоти й безпеки. 

Далі ми докладніше розберемо, що таке HoReCa, визначимо сучасні тренди бізнесу в Україні та розглянемо практичні критерії вибору меблів для сфери гостинності. 

Що таке HoReCa і які сегменти вона охоплює

Хорека — це узагальнена назва бізнесів, які заробляють на розміщенні гостей, а також подачі страв і напоїв для споживання у закладі. Саме останній критерій відрізняє цю галузь від продуктових магазинів. 

Зазвичай цю абревіатуру використовують, коли кажуть про закупівлю інгредієнтів, меблів, посуду та обладнання. Багато виробників пропонують спеціалізовані Хорека-лінійки продукції, орієнтовані саме на такий сегмент. 

Якщо розбиратися глибше, то HoReCa включає:

  • Готельний бізнес — класичні готелі, апарт-готелі, хостели, котеджі, бази відпочинку.
  • Заклади громадського харчування — ресторани та кафе з повним сервісом, кухнею та залами для розміщення відвідувачів. 
  • Кав’ярні та заклади швидкого харчування — як стаціонарні, так і вуличні формати без посадки гостей. 
  • Бари та паби — заклади з фокусом на напоях, атмосфері, розвагах і вечірньому відвідуванні. 
  • Кейтеринг і виїзне обслуговування — бізнес, який подає страви та напої у місцях, визначених клієнтом. 

В українській практиці Хорека прийнято ділити на дві великі групи — харчування та розміщення окремо. Це дозволяє фокусуватися на нішових потребах бізнесу та спрощує підбір товарів для сфери обслуговування. 

Як розвивається HoReCa в Україні: тренди та перспективи бізнесу

Після 2022 року головними трендами ринку стали адаптація й трансформація. Заклади працюють в умовах скорочення економіки, зменшення попиту та необхідності захисту гостей від зовнішніх загроз. 

Попри це, успішні заклади показують позитивну динаміку:

  • У 2023 році виручка збільшилась на 30%, відвідуваність на 10%, а середній чек на 18% в порівнянні з 2022. 
  • У 2024 до 2023: виручка +10%, середній чек +17%, при цьому відвідуваність -3%. 
  • У 2025 до 2024: виручка +6%, середній чек +17%, а відвідуваність -8%.

Висновки — бізнес продовжує зростати через складніший і повніший чек, роблячи акцент на якості продукції. 

У готельній сфері спостерігається схожа динаміка. Заповненість готелів у Києві у 2022–2024 роках зросла з 22 до 42%, а середня денна вартість номеру (ADR) — на 21%, до 2520 грн. 

У 2026 році українська HoReCa продовжує переживати трансформацію, і в ній можна виділити наступні тренди:

  • Скорочення меню, орієнтація на якість і швидкість видачі без великої різноманітності. Це спрощує зберігання та допомагає формувати чіткий образ бізнесу. 
  • Збільшення відсотку доставки та самовиносу. Сьогодні в Україні та Європі так працюють навіть топові ресторани з вищої цінової категорії. 
  • Підвищення попиту на локальні заклади — із сімейними цінностями й підтримкою громади. Вони використовують особливе оформлення ресторанів і кафе, а також активно просувають бізнес онлайн. 
  • Робота в умовах дефіциту персоналу — спрощуються процеси завдяки автоматизації, аутсорсингу й навіть використанню штучного інтелекту. З’являється більше закладів самообслуговування. 

Меблі для закладів у сфері HoReCa: ключові критерії вибору

Знаючи, що таке HoReCa, ви маєте розуміти, що ця сфера ставить дуже високі вимоги до меблів. Тут велике значення мають комфорт, безпека власників та відвідувачів, практичність у повсякденних робочих процесах і ремонтопридатність. 

Щоб підібрати якісні меблі для HoReCa, орієнтуйтесь на такі вимоги:

  • Ергономіка посадки. Висота сидіння, кут спинки, глибина стільців — усе це впливає на те, чи гостю комфортно протягом тривалого часу. 
  • Гігієна та легкість прибирання. Гладкі поверхні, мінімум заглиблень для крихт, стійкі покриття, які можна очищувати сертифікованими мийними засобами. 
  • Зносостійкість і ремонтопридатність. Комерційне навантаження велике: краще, коли є змінні ніжки, накладки, простий ремонт оббивки.
  • Надійні матеріали. Стільниці мають витримувати вологу, тепло, побутову хімію. Для каркасу важлива якість матеріалу та мінімальні зазори у з’єднаннях. 
  • Стабільність і безпека. Столи й стільці не мають хитатися від легких поштовхів. Це дрібниця, яка швидко створює негативні враження.
  • Гнучкість. Складні й штабельовані стільці, модульні столи, швидка перестановка під групи та події.
  • Бюджет і стиль. Підбираються індивідуально під можливості бізнесу, тип послуг та оформлення залу. 

Отже, меблі для кафе мають витримувати високі навантаження, підтримувати необхідну якість сервісу та залишатися зручними у щоденній експлуатації. Вибираючи їх, ви можете провести швидкий уявний тест. Уявіть, як ці меблі поводитимуться у п’ятницю ввечері у вашому закладі — чи будуть ламатися, заважати, ускладнювати прибирання тощо. 

Обирайте надійних постачальників меблів для свого закладу. Найкраще — проконсультуватися з фахівцями інтернет-магазину Rattwood, чиї меблі стоять у багатьох ресторанах та готелях. Вони врахують ваші потреби й допоможуть вибрати меблі під ваші конкретні задачі, стиль і вимоги.