HoReCa — это сфера гостеприимства. Традиционно эта аббревиатура включает отели, рестораны и кафе, однако сегодня к ней относят и другие типы заведений. Главное отличие этой отрасли заключается в том, что она предполагает работу с едой и напитками. А это, в свою очередь, формирует особые требования к практичности, чистоте и безопасности.

Далее мы подробнее разберём, что такое HoReCa, определим современные тренды бизнеса в Украине и рассмотрим практические критерии выбора мебели для сферы гостеприимства.

Что такое HoReCa и какие сегменты она охватывает

HoReCa — это обобщённое название бизнесов, которые зарабатывают на размещении гостей, а также на подаче блюд и напитков для потребления непосредственно в заведении. Именно этот критерий отличает отрасль HoReCa от продуктовых магазинов.

Чаще всего данную аббревиатуру используют в контексте закупки ингредиентов, мебели, посуды и оборудования. Многие производители предлагают специализированные HoReCa-линейки продукции, ориентированные именно на этот сегмент.

Если рассматривать подробнее, HoReCa включает:

  • Гостиничный бизнес — классические отели, апарт-отели, хостелы, коттеджи, базы отдыха.
  • Заведения общественного питания — рестораны и кафе с полным сервисом, кухней и залами для размещения посетителей.
  • Кофейни и заведения быстрого питания — как стационарные, так и уличные форматы без посадочных мест.
  • Бары и пабы — заведения с фокусом на напитках, атмосфере, развлечениях и вечернем формате посещения.
  • Кейтеринг и выездное обслуживание — бизнес, который подаёт блюда и напитки в местах, определённых клиентом.

В украинской практике HoReCa принято делить на две большие группы — питание и размещение. Такой подход позволяет точнее учитывать нишевые потребности бизнеса и упрощает подбор товаров для сферы обслуживания.

Как развивается HoReCa в Украине: тренды и перспективы бизнеса

После 2022 года ключевыми трендами рынка стали адаптация и трансформация. Заведения работают в условиях сокращения экономики, снижения спроса и необходимости обеспечивать безопасность гостей в условиях внешних угроз.

Несмотря на это, успешные заведения демонстрируют положительную динамику:

  • в 2023 году выручка выросла на 30%, посещаемость — на 10%, а средний чек — на 18% по сравнению с 2022 годом;
  • в 2024 году по сравнению с 2023: выручка +10%, средний чек +17%, при этом посещаемость −3%;
  • в 2025 году по сравнению с 2024: выручка +6%, средний чек +17%, посещаемость −8%.

Вывод: бизнес продолжает расти за счёт более сложного и насыщенного чека, делая акцент на качестве продукции.

В гостиничном сегменте наблюдается схожая динамика. Заполняемость отелей в Киеве в 2022–2024 годах выросла с 22% до 42%, а средняя дневная стоимость номера (ADR) — на 21%, до 2520 грн.

В 2026 году украинская HoReCa продолжает трансформироваться, и можно выделить следующие тренды:

  • сокращение меню с фокусом на качестве и скорости подачи без избыточного ассортимента, что упрощает хранение и формирует чёткий образ заведения;
  • рост доли доставки и самовывоза — сегодня так работают даже рестораны премиального сегмента в Украине и Европе;
  • повышение спроса на локальные заведения с семейными ценностями и поддержкой сообщества, которые делают ставку на уникальный интерьер и активное онлайн-продвижение;
  • работа в условиях дефицита персонала — упрощение процессов за счёт автоматизации, аутсорсинга и использования искусственного интеллекта, рост числа заведений самообслуживания.

Мебель для заведений в сфере HoReCa: ключевые критерии выбора

Понимая, что такое HoReCa, важно учитывать, что эта сфера предъявляет очень высокие требования к мебели. Большое значение имеют комфорт, безопасность владельцев и посетителей, практичность в ежедневных рабочих процессах и ремонтопригодность.

При выборе качественной мебели для HoReCa ориентируйтесь на следующие критерии:

  • Эргономика посадки. Высота сиденья, угол наклона спинки, глубина стульев напрямую влияют на комфорт гостей при длительном пребывании.
  • Гигиена и простота уборки. Гладкие поверхности, минимум углублений для крошек, устойчивые покрытия, которые можно очищать сертифицированными моющими средствами.
  • Износостойкость и ремонтопригодность. Коммерческая нагрузка высока, поэтому важно наличие сменных ножек, накладок и простой ремонт обивки.
  • Надёжные материалы. Столешницы должны выдерживать влагу, тепло и бытовую химию, а для каркаса важны качество материала и минимальные зазоры в соединениях.
  • Стабильность и безопасность. Столы и стулья не должны шататься даже при лёгких толчках, так как это быстро формирует негативное впечатление.
  • Гибкость. Складные и штабелируемые стулья, модульные столы, возможность быстрой перестановки под группы и мероприятия.
  • Бюджет и стиль. Подбираются индивидуально с учётом возможностей бизнеса, типа услуг и оформления зала.

Таким образом, мебель для кафе должна выдерживать высокие нагрузки, поддерживать необходимый уровень сервиса и оставаться удобной в ежедневной эксплуатации. Выбирая её, полезно провести простой мысленный тест: представьте, как эта мебель будет вести себя в пятничный вечер в вашем заведении — не будет ли ломаться, мешать работе персонала или усложнять уборку.

Выбирайте надёжных поставщиков мебели для своего заведения. Оптимальное решение — проконсультироваться со специалистами интернет-магазина Rattwood, чья мебель используется во многих ресторанах и отелях. Они учтут ваши потребности и помогут подобрать мебель под конкретные задачи, стиль и требования бизнеса.